SZARLOTKA

 

Ciasto
300g mąki
2 jajka
180g masła
100g cukru
szczypta soli

Jabłkowe nadzienie
1 kg jabłek
cukier (wedle uznania)


pół żółtka
1 łyżeczka mleka

* * *

Mąkę przesiewamy na blat (lub stolnicę) i robimy zagłębienie, w które wbijamy jajka.

Masło kroimy i układamy na brzegu mąki wraz z cukrem i solą.

Składniki łączymy ze sobą, zagniatając ciasto.

Następnie ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

W międzyczasie kroimy jabłka na kawałki.

Dusimy na miękko na średnim ogniu, często mieszając.

Do smaku dodajemy cukier.

Gotowy mus lekko studzimy.

Na natłuszczoną masłem tortownicę (najlepiej o średnicy 26 cm) wykładamy równomiernie połowę ciasta.

Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok 10 minut w temp. 200°C.

Upieczony "spód" wyjmujemy z piekarnika i formujemy cienkie brzegi.

Mus jabłkowy rozprowadzamy na cieście.

Na posypanym mąką blacie kuchennym lub stolnicy rozwałkowujemy pozostałe ciasto do wielkości tortownicy, kroimy w paski i układamy "w kratkę" na musie jabłkowym.

Żółtko mieszamy z mlekiem, smarujemy nim kratkę.

Ciasto pieczemy ok. 20 minut.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika posypujemy ją cukrem pudrem.
Szarlotkę podajemy (jeszcze ciepłą!) z odrobiną bitej śmietany.